Reports: potaufeumedia

Portrait

Swiss Gourmet Grand Cru – objectif maturation

Il suffit d’accompagner Joël Suter dans sa «chambre forte» pour constater que c’est un homme passionné: malgré une température de 1°C, il est ébloui par ce qu’il voit sur les étagères en sapin. Soigneusement étiquetés, filets de bœuf, côtes de veau et de porc y sont alignés. Bienvenue dans la chambre de maturation à sec «Dry Aged» de la boucherie gastronomique de Mérat & Cie. SA à Martigny.

11.11.2021

Pot-au-feu 04/21

Annonce

A l’auberge Krone, à Mosnang dans le Toggenburg, tout apparaît sous un nouveau jour depuis le mois de mai 2021.

Gastronomie

Quatre jours de travail, trois jours de congé – est-ce là l’avenir de la cuisine professionnelle?

Au début, le chef senior ne voulait rien savoir de la production préalable – selon lui, le restaurant Krone à Mosnang avait toujours très bien fonctionné autrement. Un cours de formation auprès de la (...)

Thomas Bürgisser
Rolf Neeser et m.à.d.

09.11.2021

Schöne Aussichten: Fruchtiger Hero-Genuss krönt Gipfeli und Brot.

Story

Une bonne journée commence par un bon petit déjeuner!

L’hôtel quatre étoiles plus Beaulac est un véritable bijou et se situe au centre de la ville de Neuchâtel, à côté du port de plaisance et directement sur les rives du lac de Neuchâtel. Le «rooftop (...)

Sabine Born
Rolf Neeser et m.à.d.

09.11.2021

Hôtellerie

Culture du café au Seeblick Höhenhotel, Emmetten

Le Seeblick Höhenhotel est une oasis de la nature située à une altitude d’environ 800 mètres qui offre une vue spectaculaire sur le lac des Quatre Cantons et constitue une destination très appréciée (...)

Irene Infanger
Rolf Neeser et m.à.d.

08.11.2021

Neu und Alt, Tradition und Moderne vereint: Das 4*-Superior-Hotel Hirschen am Sempachersee hat sich von einem einfachen Traditionsbetrieb zu einem modernen Kongress-Hotel entwickelt.

Gastronomie

L’hôtel «Hirschen Oberkirch» – un hôtel 4****-Superior sur les rives du lac de Sempach

L’hôtel Hirschen à Oberkirch est un établissement traditionnel typique comme on en rencontre en de nombreux endroits en Suisse. Voici plus de 350 ans que des clients passent la nuit dans ce (...)

Irene Infanger
Rolf Neeser

07.11.2021

Portrait

Kadi pose un jalon supplémentaire en matière de développement durable

Depuis 1951, la maison Kadi AG de Langenthal est réputée en tant que fabricant innovateur de produits à base de pommes de terre et d’autres spécialités surgelées destinés à la gastronomie suisse. (...)

Irene Infanger
Nicole Stadelmann et m.à.d.

07.11.2021

Das Restaurant iheimisch in Sursee bietet 120 Innen- und Aussensitzplätze und kann für Anlässe gemietet werden. Mit dem erfolgreichen iheimisch-Catering bedient das erfahrene Küchenteam auch viele externe Events.

Gastronomie

Le nouveau restaurant iheimisch («indigène») – typiquement suisse!

Le restaurant iheimisch à Sursee a choisi d’accentuer plusieurs domaines de son concept d’entreprise – pour son aménagement, son équipement, son style, son ambiance et sa décoration, il met en scène (...)

Sabine Born
Jeronimo Vilaplana und Rolf Neeser

06.11.2021

Portrait

Le saumon qui répond sans doute le mieux aux exigences du développement durable

«Ocean-safe Seafood» n’est plus seulement un rêve: des poissons élevés sur terre ferme – un concept inhabituel qui nous fait réfléchir.

03.11.2021

Story

Créations de poisson – toujours différentes et nouvelles – et sans cesse surprenantes!

Le Restaurant du Lac, au Pont, sur le Lac de Joux, est un établissement plutôt discret. Ce que l’on remarque immédiatement, cependant, c’est l’équipe très sympathique à l’œuvre dans l’établissement, (...)

Sabine Born
Rolf Neeser

31.08.2021

Story

Quand les frites volent la vedette en cuisine...!

Elles sont tachetées de noir, croustillantes à l’extérieur, tendres et étonnamment épicées à l’intérieur. La fine touche de poivre est véritablement surprenante, surtout en fin de bouche – discrète et (...)

Sabine Born
Rolf Neeser und zVg.

31.08.2021

Annonce

Portrait

Interview exclusive du président Culina, Davor Bratoljic

Depuis quelques semaines, l’hôtellerie et la restauration suisses ont rouvert leurs portes. Les clients fréquentent assidûment aussi bien l’intérieur des établissements que leurs secteurs outdoor. (...)

31.08.2021

Story

La vie heureuse des porcs d’alpage

Quel rapport existe-t-il entre des porcs d’alpage et le fromage? Eh bien, ce rapport est très étroit. Sur l’alpage des Chargiaux (Etivaz) dans le canton de Vaud, François et Murielle Raynaud séparent (...)

Sabine Born
Rolf Neeser

30.08.2021

Gastronomie

«Et si tu montais à la Moosalp?»

A la Moosalp, c’est désormais le temps béni de l’été à la montagne. Il y est possible de marcher dans les hauts-marais, de randonner le long de petits lacs, de laisser le regard vagabonder sur les (...)

Belinda Juhasz
Rolf Neeser

28.08.2021

Gastronomie

Sablier Restaurant & Bar – le vaisseau amiral gastronomique au «The Circle»

Depuis le mois de novembre 2020, le restaurant français «Rooftop» Sablier occupe les huitième et neuvième étages du complexe immobilier futuriste baptisé «The Circle» à l’aéroport de Zurich. Ce (...)

Stephan Frech
Rolf Neeser et m.à.d.

27.08.2021

Interview

Service global à très haut niveau!

Auprès des entreprises industrielles de la Migros (Migros Industrie), l’hôtellerie et la restauration suisses jouissent d’une haute priorité. Pour que les 23 entreprises industrielles de la Migros (...)

Belinda Juhasz
Nicole Stadelmann und Marco Blessano

25.08.2021