L’économie circulaire en cuisine: Reduce et ReUse au centre
Comment l’économie circulaire, avec ses quatre principes Reduce, ReUse, Recycle et Recover, peut-elle être concrètement mise en œuvre dans la gastronomie? Cette question était au centre de la dernière table ronde de Culina, organisée par le groupe Gehrig à Glattbrugg. Des représentants de la planification, de la pratique culinaire et de la fabrication d’appareils se sont dans un premier temps (...)
