Gastronomie

  • L’EHL allie apprentissage pratique et technologie culinaire moderne dans un nouvel outlet

    L‘EHL, groupe global d‘enseignement en management hôtelier et business, basé à Lausanne, mise sur une formation axée sur la pratique. Avec le restaurant végan Shadwood sur son campus de Lausanne, les étudiantes et étudiants ont non seulement obtenu un nouvel espace d’exercice, mais aussi un accès à une technologie culinaire ultramoderne. La cuisine a été réalisée en étroite collaboration avec (...)
    03.11.2025
    Pot-au-feu 4/25
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  • A Winterthour, le Casinotheater mise sur sa propre eau de Winti

    Le Casinotheater Winterthur n’est pas seulement un lieu où se produisent de nombreux artistes renommés mais aussi une plateforme de lancement pour de jeunes artistes. Le restaurant Fredi aussi a sa (...)
    03.11.2025

  • Le château de Habsbourg dans le canton d’Argovie – un service efficace pour un café de grande qualité

    Autrefois siège de l’une des dynasties les plus puissantes d’Europe, le château de Habsbourg, qui surplombe le plateau argovien, est aujourd’hui un lieu gastronomique très vivant. Le restaurant du (...)
    03.11.2025

  • Au Hafenbeiz à Kilchberg, un système filtrant assure efficacité et brillance

    Le calme revenu à Kilchberg au bord du lac de Zurich, l’équipe du Mönchhof déménage dans une vieille maison à colombages située en face – au Hafenbeiz. Là-bas, une technologie moderne augmente (...)
    03.11.2025

  • «Les habitudes alimentaires en transformation: conséquences sur la planification de cuisines, l’équipement et l’offre»

    La gastronomie subit de grandes pressions: le manque de personnel qualifié, l’augmentation des coûts, les bouleversements technologiques et l’évolution des habitudes alimentaires exigent de nouvelles (...)
    29.08.2025

  • Glacier 3000 – l’histoire d’une remontée mécanique déficitaire qui s’est transformé en une destination rentable toute l’année

    Au cours des dernières années, Glacier 3000 est passé d’un domaine skiable régional aux rendements fluctuants à un univers d’aventures rentable toute l’année au rayonnement international. Cela a été (...)
    29.08.2025

  • Performantes et durables – les solutions permanentes pour le café en altitude

    Quel est le point commun entre une terrasse en Italie et le Jungfraujoch? Un bon café. Pour répondre aux exigences de ses clients, la société Jungfrau Gastronomie AG mise sur la compétence de (...)
    29.08.2025

  • «Miam, j’adore ça!» La technologie de pointe à la préparation de menus pour enfants

    Qui sont les clients les plus exigeants? Les enfants! La société kibe plus Catering GmbH relève le défi et prépare des menus pour enfants à la fois sains et savoureux pour crèches et accueils (...)
    06.06.2025

  • Sport, plaisir et technologie de pointe en cuisine au restaurant du golf

    Au restaurant du golf d’Aarau-Ouest, il n’est pas rare de croiser aussi bien les participants à un séminaire que des ouvriers, des vacanciers, des jubilaires ou des sportifs. Tous apprécient l’accueil (...)
    06.06.2025

  • La rencontre entre longue tradition familiale et technique de cuisson moderne

    Utzenstorf est un village chargé d’histoire, qui abrite le dernier château à douves du canton de Berne ainsi qu’un vieux grenier ayant servi de décor au roman de Jeremias Gotthelf. Au centre du (...)
    06.06.2025
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  • L’ambiance méditerranéenne s’invite aussi dans les verres à cocktail

    Depuis trois générations, l’hôtel Continental Park est une adresse familiale emblématique à deux pas de la gare. Son restaurant, le Bellini Locanda Ticinese, célèbre la cuisine tessinoise dans une (...)
    06.06.2025

  • Plus de puissance pendant la mi-temps grâce à de nouveaux équipements dans les stands de restauration

    Un match sans saucisse de veau? Inimaginable au Letzigrund! Pour réduire le temps d’attente des fans, les stands de restauration du stade ont été modernisés. Les nouveaux appareils doivent produire de (...)
    06.06.2025

  • Un succès programmé – grâce à des coopérations solides

    Un projet commun réunissant l’artisanat traditionnel et la technologie moderne donne naissance à une spécialité qui régale les palais durant les fêtes, surtout pendant la période de l’Avent et de (...)
    04.06.2025

  • Château Attisholz – «Un menu doit refléter ce que nous faisons en cuisine»

    Depuis 25 ans, Jörg Slaschek insuffle son talent et sa passion au Château Attisholz à Riedholz (SO). Dans le restaurant gastronomique «Le Feu» et la brasserie «la Source» il conjugue l’art culinaire (...)
    05.04.2025

  • Le restaurant Grünerbaum à Neuhausen

    Le site SIG à Neuhausen est un lieu de rencontres et d’échanges. Le restaurant «Grünerbaum», géré par Migros, s’inscrit dans cette philosophie. L’accent y est mis sur la fraîcheur et avec les (...)
    05.04.2025
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