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Gastromanagement

Au Beau-Rivage de Thoune, linge de table haut de gamme et expérience culinaire vont de pair

Hospitalité italienne et cuisine authentique réunis dans un établissement traditionnel situé sur les bords de l’Aar à Thoune: le Ristorante Beau-Rivage Da Domenico, dirigé par Donatello Semeraro et (...)

Comment les hôtels Revier repensent leur gestion de l’eau

C’est à Adelboden que tout a commencé: depuis 2023, le groupe Revier Hospitality est passé à l’eau potable traitée. Le Revier Hotel Säntispark est désormais le septième établissement à avoir franchi (...)

Des systèmes de cuisson intelligents ont optimisé la restauration aux «Thunerseespiele»

Rock’n’roll, romantisme et une scène flottante face à l’Eiger, au Mönch et à la Jungfrau: «Grease»
a offert un grand spectacle estival en plein air lors des Thunerseespiele. Mais avant que Danny et
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Au Waldhaus am See, à Saint-Moritz, la tradition se mêle aux techniques modernes de blanchisserie

L’hôtel Waldhaus am See, à Saint-Moritz, s‘inscrit dans une longue tradition historique en Engadine. Ouvert dans la seconde moitié du XIXe siècle, il fut l’un des premiers hôtels de la région. Dans (...)

La nouvelle gamme A de Franke Coffee Systems fait sensation

Avec la nouvelle gamme A, Franke Coffee Systems a lancé une nouvelle génération de machines à café entièrement automatiques, conçues pour répondre aux défis concrets des établissements professionnels: (...)

Cinq minutes avec… Marco Zanolari, PDG de The Living Circle Group AG

Culina en visite au «Brau- und Rauchshop» à Densbüren

Plus de 20 membres de l’association Culina Schweizer Grossküchentechnik se sont réunis début juin à Densbüren (AG) à l’occasion d’un événement alliant savoir-faire, artisanat, gastronomie et échanges (...)

Rex-Royal lance Cloud 2.0

Le fabricant suisse de machines à café Rex-Royal présente la nouvelle Rex-Royal Cloud 2.0, une solution de télémétrie performante destinée à la gestion centralisée des flottes de machines à café. Le (...)

Le «Sternen» enchante ses clients dans le plus haut village du canton de Zurich

L’auberge «Sternen», dans le village de Sternenberg, se situe au bout d’une route sinueuse de l’Oberland zurichois. Un trajet que les clients acceptent volontiers pour profiter de l’offre culinaire de (...)

Table réservée mais personne à l’horizon – l’IA contre les tables vides

Avec des marges comprises entre un et deux pour cent,  une table réservée qui reste vide représente un manque à gagner douloureux pour les restauratrices et restaurateurs. Les systèmes de réservation (...)

Le championnat suisse des apprentis cuisiniers entame une nouvelle saison

Transgourmet/Prodega lance la nouvelle édition du championnat suisse des apprentis cuisiniers. Pour la première fois, le sujet du concours impose un mode de préparation: la viande de poulet et un (...)

Le Vario Hot Spot II met habilement les plats en valeur

Les restaurants d’aujourd’hui demandent bien plus qu’une simple fonctionnalité. Les solutions modernes doivent allier technologie, design et identité de marque de manière harmonieuse. C’est là (...)

frigemo reprend la production d’Outlawz Food

frigemo reprendra à l’avenir la fabrication des produits dOutlawz Food SA. Les produits continueront à être commercialisés sous la marque Outlawz Food. Cette décision fait suite à la liquidation de (...)