«Nous pouvons ainsi proposer vingt plats par concept»
Il y a environ un an, le restaurant Doktorhaus à Wallisellen a fêté sa réouverture après cinq mois de travaux. Depuis, ce ne sont pas seulement les salles de restaurant qui ont fait peau neuve, mais aussi le concept: en plus de l’ancien restaurant, il y a désormais un bistrot. Et en cuisine, on produit beaucoup à l’avance. Cela est possible grâce aux nouveaux systèmes de cuisson de Rational, avec (...)