POT-AU-FEU 3/25

Après des mois record en été, l’automne s’annonce riche en événements. Le salon Igeho fête son anniversaire à Bâle et devient la vitrine du secteur. Et tandis que le salon attire toute l’attention, les hôtels et restaurants s’affairent en coulisses pour préparer la saison hivernale à venir.

Chez POT-AU-FEU, nous avons passé l’été à la montagne et au bord du lac. Nous avons donc travaillé là où d’autres passent leurs vacances, comme c’est souvent le cas dans l’hôtellerie et la restauration. Par exemple au Glacier 3000: un PDG dynamique a su transformer cette destination autrefois discrète en un lieu très prisé, compensant les fluctuations liées aux conditions météorologiques par un concept gastronomique intelligent – et affichant aujourd’hui des résultats positifs.

Ailleurs aussi, les jalons ont été posés: la Jungfrau Gastronomie AG mise sur une expertise café homogène du Top of Europe jusqu’à la vallée, le Mürren Palace met l’accent sur l’innovation numérique, et à Montreux, l’hôtel-restaurant La Rouvenaz allie le charme de la Riviera à une hospitalité authentique.

Un magazine spécialisé vit de récits et de visages. Miele Professional présente ses collaborateurs de manière étonnamment ouverte et sympathique dans des portraits personnels. Ils y partagent leur quotidien et leur parcours, rendant ainsi visibles les personnes derrière l’entreprise. Car au-delà d’une technologie irréprochable, c’est aussi la relation humaine qui fait la différence dans le monde professionnel.

C’est cette proximité que nous apprécions tout particulièrement. Voilà pourquoi nous nous réjouissons des événements à venir et des prochains reportages dans les restaurants et hôtels de Suisse. Car ce n’est qu’en allant sur place que nous pouvons ressentir ce qui motive vraiment les professionnels de la gastronomie. Ce sont des histoires personnelles ainsi que des tendances générales qui tiennent à coeur à tous et que nous mettons sur la table.

Dans cet esprit, nous vous souhaitons plein succès dans vos affaires et une excellente lecture de ce nouveau numéro.

Stephan Frech, Directeur des Editions