Deux professionnels pour un café parfait

La lourdeur de la vieille porte en bois massif peut étonner lorsqu’on se trouve devant l’entrée du nouvel hôtel Sunstar de Pontresina. Elle provient de l’ancien hôtel Collina, qui a été entièrement transformé et complété par des annexes pour devenir le Sunstar Pontresina. L’entrée suscite également l’étonnement. Le sol est carrelé dans un style qui rappelle les anciens carreaux de faïence à motifs. Là encore, c’est une réminiscence de l’ancien hôtel vénérable situé au cœur du village. Quelques pas plus loin, la maison est baignée de lumière, généreuse et moderne. Les grandes baies vitrées du Mountain Lounge, qui fait également office de restaurant, et la grande terrasse ensoleillée qui le précède permettent d’admirer toute la splendeur des montagnes de l’Engadine. Difficile de faire plus beau. Les deux codirectrices, Noëmie Ruckstuhl et Eva Leitner, sont sans doute du même avis. Rayonnantes et pleines d’énergie, elles saluent les hôtes ici et là, arrangent encore un petit bouquet de fleurs ou échangent quelques mots aimables avec leurs collaborateurs. Oui, ils sont très heureux ici, racontent-ils tous les deux. Depuis l’ouverture le 14 juin, ils ont très bien commencé leur première saison d’été.

«Your Way of Mountain Living», tel est le mot d’ordre du nouveau concept du Sunstar Pontresina. Eva Leitner explique le concept: «Les hôtes réservent ce dont ils ont besoin. Loin de l’offre hôtelière classique, le Sunstar Pontresina est orienté vers des hôtes aux besoins flexibles et individuels.» Ce principe se reflète dans tout l’établissement. L’hôtel emprunte la voie du numérique. Cela commence dès l’arrivée où le client s’enregistre lui-même sur les bornes informatiques mises à disposition et obtient une carte de chambre qu’il charge sur son téléphone portable. Les prestations de l’hôtel sont également traitées numériquement. Le client les paie directement par Twint ou les fait facturer sur la note de sa chambre, qu’il règle sans argent liquide à la borne lors du check-out. Le client peut également réserver des billets pour les transports publics ou les remontées mécaniques. Le concept présuppose une certaine ouverture d’esprit de la part de l’hôte, mais il fonctionne très bien jusqu’à présent, explique Eva Leitner. «Le contact personnel avec le client est tout de même très important pour nous. Il y a toujours quelqu’un de chez nous pour répondre aux questions ou donner des conseils sur le village de montagne de Pontresina.»

La flexibilité est également une priorité dans l’offre de chambres. Les chambres peuvent être reliées entre elles selon les besoins des hôtes. Cela permet de créer de l’espace pour les hôtes qui souhaitent profiter de leurs vacances au Sunstar Pontresina avec des amis ou des enfants. Par exemple, les lofts avec salon et chambre à coucher séparés peuvent être reliés à une chambre double pour offrir encore plus d’espace. Les lofts sont en outre équipés de cuisines, ainsi, l’hôte peut également se mettre aux fourneaux. Les deux appartements Roseg et Morteratsch sont plus luxueux et offrent des espaces généreux qui combinent tous les avantages et les commodités d’un hôtel et d’un appartement de vacances. L’architecture intérieure et le design chic de Londres parlent ici aussi un langage jeune et moderne. Et si après une journée sportive, les courbatures se font sentir dans les jambes, l’espace bien-être Mountain Relax invite à la détente et au bien-être.

Après le sport et le bien-être, la faim est bien sûr à l’ordre du jour. Là aussi, le Sunstar Pontresina mise sur l’individualité et la flexibilité. Après un délicieux apéritif – par beau temps également possible dans le jardin ou sur la terrasse – l’hôte peut choisir à sa guise parmi une petite carte exquise. Est-ce que ce sera une pinsa ou une planchette avec de la viande séchée de la boucherie et le fromage des fromageries d’alpage des alentours? «Nous accordons une grande importance à l’authenticité et aux produits de l’Engadine, que nous achetons directement sur place», constate Noëmie Ruckstuhl. Beaucoup de ces produits peuvent d’ailleurs être achetés dans la boutique de l’hôtel.

Il manque encore un bon café, que ce soit pour le petit déjeuner, pour accompagner un gâteau entre deux ou après le repas. Pour cela, le groupe Sunstar mise depuis des années sur Egro Suisse AG dans tous ses établissements et poursuit désormais ce partenariat de longue date à Pontresina. Dans la zone petit-déjeuner, deux automates complets de type Egro Next sont installés pour le self-service. «Ils sont très faciles à utiliser via un écran, en plus d’être extrêmement performants, durables et robustes», explique Michael Wehrli, CEO d’Egro Suisse AG, à POT-AU-FEU. Des appareils durables, constitués en majeure partie d’acier chromé au lieu de plastique sont aujourd’hui de plus en plus demandés. Les machines entièrement automatiques d’Egro Suisse AG répondent facilement à ces critères. 

Les deux codirectrices apprécient aussi la simplicité d’utilisation des appareils Next d’Egro. Les hôtes se débrouillent très bien avec les machines automatiques Next d’Egro Suisse AG, expliquent-elles. Ce qui leur tient à coeur, c’est le service après-vente en cas de problème avec l’un des appareils. Pour ceci, Egro Suisse AG collabore avec l’entreprise Schorta Gastrotechnik, un partenaire de longue date établi dans la vallée. «Cela garantit l’intervention d’un technicien dans les plus brefs délais», assure Nils Duboisson, Area Sales Manager d’Egro Suisse AG. Pour Noëmie Ruckstuhl et Eva Leitner, un nettoyage simple des machines automatiques est également important. Là aussi, une bonne solution a été trouvée avec Next d’Egro Suisse AG, qui inclut un guide sur l’écran indiquant l’entretien adéquat étape par étape.

Pour faire de la dégustation du café une véritable expérience, le groupe Sunstar a opté pour la Rancilio Speciality Invicta, une machine à café porte-filtre esthétique, ergonomique et extrêmement stable en termes de température. Mais la caractéristique la plus remarquable de Rancilio Speciality Invicta est son infusion constante et précise. Grâce à la technologie brevetée SteadyBrew, la température de l’eau peut être contrôlée avec précision. Les composants de base sont fabriqués exclusivement en acier inoxydable de haute qualité, ce qui influe la constance de manière positive dans la préparation du café. L’Invicta se distingue par ses touches Start-Stop parfaitement positionnées et dispose en plus d’un écran spécifique à chaque groupe d’infusion, qui permet aux baristas de surveiller la qualité de chaque café préparé. La technologie SteadyBrew garantit une excellente stabilité thermique, une grande fiabilité et une répétabilité maximale. Lors de la pré-infusion et de la post-infusion, il est possible de varier la pression de l’eau de manière optimale, du début à la fin, en choisissant manuellement entre la pression du réseau et celle de la pompe, et en réglant la durée de toutes les phases. Eva Leitner et Noëmie Ruckstuhl sont plus que satisfaites de cet appareil. Elles en sont convaincues: «Pour les amateurs de café exclusifs parmi nos hôtes, l’Invicta est exactement ce qu’il faut, même aux heures de pointe, lorsque le Mountain Lodge et la terrasse sont pleins, la puissante Rancilio Speciality Invicta avec ses deux porte-filtres est capable de répondre sans problème à l’afflux de clients.» Les deux codirectrices ne peuvent toutefois pas s’empêcher de sourire: «Malgré toute la numérisation, nous restons très traditionnels avec le choix de la Rancilio Speciality d’Invicta.»  

Pour Eva Leitner et Noëmie Ruckstuhl, les piliers d’un partenariat réussi sont rapidement résumés: «Disponibilité, soutien, rapidité et confiance.» Egro Suisse AG répond parfaitement à ces exigences – pas seulement à Pontresina, mais dans tous les hôtels Sunstar.

Pour Eva Leitner et Noëmie Ruckstuhl, les piliers d’un partenariat réussi sont rapidement résumés : « Disponibilité, soutien, rapidité et confiance ». Egro Suisse SA répond parfaitement à ces exigences - pas seulement à Pontresina, mais dans tous les hôtels Sunstar.