«Brita Water Academy» – Connaissances approfondies des aspects sensoriels propres à l’eau potable

L’eau est bien davantage que la simple formule H₂O: elle varie en fonction de la région, du trajet parcouru et du traitement subi. Chlore, rouille, tartre – les éléments les plus divers ont une influence sur le goût non seulement de l’or bleu mais également sur celui de l’or brun, le café. C’est pourquoi l’entreprise Brita Wasser-Filter-Systeme AG (Neudorf/LU), spécialiste de l’optimisation de l’eau potable, vient de créer la toute nouvelle Brita Water Academy. Le présent article vous parle d’un cours pendant lequel les experts en café se plongent profondément dans les univers chimique et sensoriel de l’eau et du café.