Reports

Orecchiette au chou frisé, amandes et burrata

L’hôpital pour enfants de Zurich mise sur une distribution intelligente des repas

À l’Hôpital pédiatrique universitaire de Zurich, bien manger fait partie intégrante du processus
de guérison. Derrière chaque repas se cache une équipe bien rodée qui maîtrise aussi bien
la (...)

Alto-Shaam – la Ferrari des appareils de cuisine?

Le four multi-cuisson Vector H, à la couleur rouge vif et aux formes élégantes, a attiré tous les regards à l’école hôtelière de Zurich. Depuis longtemps, Alto-Shaam est synonyme de précision, de (...)

Le Bar Die Taube à Berne fait mousser des cocktails sans œufs

En 2016, le crapuleux bar Tübeli de la Rathausgasse à Berne est devenu Die Taube, un bar à cocktails branché. Derrière ce nouveau concept se trouvent quatre barmen bernois, «Die Ausgiesser» (se (...)

Victoire pour le bachelor professionnel – HotellerieSuisse se montre satisfait

En adoptant le paquet de mesures visant à augmenter l’attractivité de la formation professionnelle supérieure, le Parlement reconnaît l’importance de cette voie de formation. HotellerieSuisse salue (...)

L’économie circulaire en cuisine: Reduce et ReUse au centre

Comment l’économie circulaire, avec ses quatre principes Reduce, ReUse, Recycle et Recover, peut-elle être concrètement mise en œuvre dans la gastronomie? Cette question était au centre de la dernière (...)

Un lieu d’apprentissage innovant et durable à Genève

Il y a un an, Genève voyait naître un lieu inédit entièrement consacré à la formation professionnelle. En août 2024, la Fondation ForPro a ouvert ses portes à l’Espace Tourbillon et accueilli les (...)

L’EHL allie apprentissage pratique et technologie culinaire moderne dans un nouvel outlet

L‘EHL, groupe global d‘enseignement en management hôtelier et business, basé à Lausanne, mise sur une formation axée sur la pratique. Avec le restaurant végan Shadwood sur son campus de Lausanne, les (...)

A Winterthour, le Casinotheater mise sur sa propre eau de Winti

Le Casinotheater Winterthur n’est pas seulement un lieu où se produisent de nombreux artistes renommés mais aussi une plateforme de lancement pour de jeunes artistes. Le restaurant Fredi aussi a sa (...)

Le château de Habsbourg dans le canton d’Argovie – un service efficace pour un café de grande qualité

Autrefois siège de l’une des dynasties les plus puissantes d’Europe, le château de Habsbourg, qui surplombe le plateau argovien, est aujourd’hui un lieu gastronomique très vivant. Le restaurant du (...)

Au Hafenbeiz à Kilchberg, un système filtrant assure efficacité et brillance

Le calme revenu à Kilchberg au bord du lac de Zurich, l’équipe du Mönchhof déménage dans une vieille maison à colombages située en face – au Hafenbeiz. Là-bas, une technologie moderne augmente (...)

Développée pour aujourd’hui, pensée pour demain

Avec la Nouvelle Ligne A, Franke Coffee Systems allie technologie, design et précision suisse en un concept global qui redéfinit les standards des machines à café tout-automatiques. Ce nouveau (...)

L’hôtel Prätschli à Arosa garantit une qualité constante grâce à une technologie culinaire intelligente

Surplombant Arosa, l’hôtel Prätschli domine un paysage alpin d’une beauté saisissante. Loin de toute agitation, les hôtes y trouvent un havre de paix, aussi bien en hiver que – nouveauté cette année – (...)

Le spécialiste suisse des cuisinières professionnelles à induction

De Saint-Gall aux cuisines suisses et du monde entier: Menu System AG est le leader du marché et numéro un en matière de qualité dans le domaine des cuisinières à induction professionnelles sur (...)

Culina fête ses 30 ans – rétrospective et visions d’avenir

30 ans de Culina, c’est trois décennies de passion pour la technique de la grande cuisine, de progrès, d’échanges et de communauté. C’est dans l’Appenzell que l’association a fêté son anniversaire (...)