La Véganaise rejoint un trio de classiques

Le ketchup, la mayonnaise et la moutarde mi-forte comptent parmi les classiques les plus prisés. En tant qu’alternative végétale, la Véganaise vient étoffer l’assortiment en seau de quatre kilos.

Une grande variété de champignons pour la cuisine professionnelle

Cèpes, bolets jaunes et autres – ils sont certes petits, mais font partie de l’élite en cuisine. Soigneusement surgelés, ils conservent tout leur arôme et leur texture ferme. Les champignons sont le (...)

Une nouvelle carte élégante pour le Bären à Madiswil

Le Bäre («ours» en suisse-allemand) Madis est une vieille auberge pleine de fraîcheur.  Les hôtes, qui la gèrent avec passion depuis huit ans, ont offert un relooking à cette auberge de campagne (...)

Henri Scheibli et sa taverne forestière

Depuis près de 40 ans, Henri Scheibli est personnellement aux fourneaux de la Waldschenke. Avec sa partenaire Sascha Jeremic, il cultive, à l’orée de la forêt entre Aarberg et Bienne, une gastronomie (...)

Un nouveau café de qualité au Château de Wülflingen à Winterthour

Le château de Wülflingen à Winterthour impressionne non seulement par son architecture imprégnée d‘histoire, mais aussi par sa cuisine de grande qualité. En parfaite conclusion d’une visite des lieux: (...)

Le plaisir du café royal - Melitta & Real Madrid

Les légendes du football rencontrent l’art du café, pour une expérience extraordinaire. En été 2025, Melitta et le Real Madrid se sont lancés une mission : élever la dégustation du café dans le (...)

Le Sonne Scheunenberg dans le Seeland allie la précision française à une hospitalité vivante

Dans le Seeland idyllique, près de Wengi bei Büren, le Sonne Scheunenberg offre l’un de ces rares endroits où se rencontrent l’excellence culinaire et la sérénité rurale. Niché dans de douces (...)

Le bureau d’architecture d’intérieur beck konzept et sa menuiserie à Buttisholz

D’une petite menuiserie à un prestataire global: à l’arrivée de la nouvelle génération, beck konzept ag a mis d’avantage l’accent sur l’architecture d’intérieur et les concepts globaux. Aujourd’hui, (...)

La street food comme source d’idées 

Pour comprendre comment les gens mangent, on ne se rend pas dans un restaurant gastronomique mais au marché. La street food présente la cuisine sous sa forme la plus authentique: rapide, simple et (...)

Cinq  minutes  avec... Christian Hürlimann, directeur d’HotellerieSuisse

Des Impulsions communes autour de la durabilité et de la coopération

Lors de son assemblée de printemps 2026, Culina a mis l’accent sur l’économie circulaire, le renforcement du réseau de la branche et les avantages d’un échange et d’une communication renforcée.

Aperçu dans les coulisses de la distribution des repas à l’hôpital cantonal de Baden

Le nouveau bâtiment primé de l’hôpital cantonal de Baden cache un système de distribution des repas adapté aux besoins spécifiques du domaine hospitalier: préparation du petit-déjeuner décentralisée, (...)

Janis Müller remporte le concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» 2026

On connaît le gagnant du 24e concours «La Cuisine des Jeunes»: Janis Müller, du restaurant Panorama à Steffisburg a convaincu le jury grâce à son interprétation créative et d’une grande précision (...)

Le Giardino Group renforce sa position dans le segment du luxe en Suisse

Le Giardino Group continue de renforcer sa position de leader dans l‘hôtellerie de luxe suisse: les distinctions décernées au chef d‘exception Reto Brändli ainsi que les classements de premier plan de (...)

Le nouvel ensemble de nettoyage pour grille à cube de Brunner-Anliker

Le nettoyage en profondeur des grilles à cubes fait partie du quotidien des cuisines professionnelles, mais il prend souvent du temps et entraîne fréquemment un gaspillage alimentaire inutile. C’est (...)