Novotel Bern Expo mise sur des solutions d’eau potable efficaces pour ses clients et collaborateurs

Pendant que certains clients savourent leur petit-déjeuner, d’autres ont les yeux rivés sur leur ordinateur portable en buvant un cappuccino. Depuis sept ans, Matthias Beyeler est à la tête du complexe hôtelier formé par le Novotel Bern Expo, de l’ibis et l’ibis budget à la Guisanplatz à Berne. Les établissements font partie du groupe Accor, au sein duquel Matthias Beyeler travaille depuis plus de 18 ans: il débuta sa trajectoire en 2007 en tant que manager assistant à Berne, avant de diriger l’ibis Rothrist Olten et l’ibis Styles Bern City et de prendre en 2018 la responsabilité globale du groupe hôtelier à Bernexpo.

En plus de ses activités professionnelles, Beyeler est fortement engagé dans la branche hôtelière: il est président notamment de l’association de promotion des hôtels bernois, d’HotellerieSuisse Bern+ Mittelland, de l’alliance touristique du canton de Berne et fait partie du conseil d’administration de Bern Welcome.

Au total, les trois hôtels Accor comptabilisent plus de 310 chambres de différentes catégories de prix; 112 d’entre elles se trouvent au Novotel, le plus grand des trois établissements. Sa situation juste en face de Bernexpo, l’un des plus grands parcs d’exposition de Suisse et ses six salles de séminaire de différentes tailles pouvant accueillir jusqu’à 300 personnes rendent l’hôtel particulièrement attractif pour les voyages d’affaires. Parallèlement, l’établissement a mis davantage l’accent sur le tourisme de loisir au cours des dernières années: aujourd’hui, le rapport entre la clientèle d’affaires et de loisirs s’est équilibré. «La notoriété mondiale de la marque Novotel y contribue», souligne Matthias Beyeler. Les familles profitent en outre de chambres pouvant accueillir jusqu’à quatre personnes et de la gratuité pour les enfants jusqu’à 16 ans.

L’espace de restauration se situe à proximité de la réception spacieuse. L’espace ouvert et la grande baie vitrée assurent une belle luminosité et une ambiance moderne. Les murs et les colonnes ont été recouverts d’une peinture d’ardoise, où les clients laissent messages et noms du monde entier. Interrogé à ce sujet, Matthias Beyeler déclare: «Certains l’adorent, pour d’autres, c’est trop agité. Je suis d’avis que cela donne du caractère à notre GourmetBar.»

Trois repas sont servis tous les jours: un copieux buffet de petit-déjeuner le matin, un menu d’affaires équilibré à midi et des plats à la carte saisonniers le soir. On ne le sait peut-être pas mais le GourmetBar est également ouvert aux personnes ne séjournant pas à l’hôtel. Beyeler et son équipe y travaillent avec ardeur. «Construire des relations et garder des clients fidèles dans un tel endroit est un vrai défi.» Le quartier du Wankdorf se développe certes très bien, mais les clients de passage sont rares, car on ne passe pas par hasard devant le restaurant.

C’est pourquoi le Novotel mise sur des offres qui vont au-delà de la gastronomie. Au sous-sol, l’Adventure Room «Speakeasy» invite à se plonger dans le Berne des années 1920 et à résoudre des énigmes passionnantes. L’offre 7Paintings est toute nouvelle: il s’agit d’un dîner immersif qui mélange art et gastronomie. Tout au long du service, l’art, la musique et les créations culinaires se fondent en une expérience multisensorielle – avec des éléments interactifs pour les visiteurs. «L’offre a très bien démarré, car elle propose aux gens quelque chose de totalement nouveau», se réjouit Matthias Beyeler.

L’équipe du Novotel accorde autant d’importance aux expériences innovantes qu’à la durabilité. Les distributeurs d’eau potable de l’entreprise de technologie de l’eau suisse BWT Aqua AG font partie du concept. Nul besoin de faire livrer des bouteilles d’eau par palettes entières, ce qui fait économiser de la surface de stockage. L’eau de première qualité est tirée directement du robinet. «Avant d’être consommée, l’eau est filtrée et traitée de manière ciblée. La cartouche filtrante BWT-bestdrink Premium retient les particules les plus fines de sable ou de rouille
par exemple, tandis que le charbon actif élimine le chlore ainsi que les substances olfactives et gustatives indésirables. L’eau est ensuite reminéralisée avec du magnésium. Celui-ci agit comme porteur de goût naturel qui confère à l’eau une note fraîche et équilibrée et augmente sensiblement le plaisir de boire», explique Cyril Salzmann, directeur des ventes WasserBar chez BWT.

Il y a trois ans, une fontaine à eau BWT Palaimon P7 en libre accès a été placée à tous les étages. De l’eau plate ou gazeuse réfrigérée et de l’eau plate à température ambiante sont ainsi disponibles 24 heures sur 24. «Nous incitons nos hôtes à utiliser les distributeurs: pour ceci, deux bouteilles en verre sont mises à disposition dans toutes les chambres. Bien entendu, il est également possible de remplir ses propres bouteilles», explique Matthias Beyeler. Environ 600 bouteilles, nettoyées régulièrement en interne, sont en circulation au Novotel. L’installation rencontre un franc succès et l’effet se fait voir: les déchets de PET ont considérablement diminué.

Près de deux ans après son introduction réussie dans les étages, un WasserBar 120 a été installé dans le restaurant et dans l’espace séminaire en remplacement des stations d’eau d’un autre fournisseur qui étaient en service jusque-là. Contrairement aux distributeurs aux étages, ceux-ci sont utilisés par les collaborateurs. De l’eau fraîche et réfrigérée est ainsi servie sur simple pression d’un bouton dans des bouteilles préparées à l’avance – une solution pratique et efficace pour le personnel de service des zones de restaurant ou de séminaire. Les stations sont également très appréciées par les collaborateurs.

A présent, l’eau provenant des systèmes BWT est disponible dans tout l’établissement pour les clients et les employés. «Le Novotel profite du fait de pouvoir tout acheter auprès d’un seul fournisseur. Cela facilite également la maintenance», explique Laszlo Ceh, également responsable des ventes WasserBar chez BWT.

Matthias Beyeler choisirait à nouveau BWT sans hésiter: «Nous avons été convaincus par l’excellence du service. Même si nous avons une panne le week-end, un technicien est joignable grâce à un service de piquet et se rend rapidement sur place.» Un réseau de plus de 200 techniciens de service et des dépôts dans toute la Suisse permettent à BWT d’être un partenaire hautement fiable.