Janis Müller remporte le concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» 2026

Cette année encore, cinq jeunes talents ambitieux ont relevé le défi de notre prestigieux concours de cuisine: Janis Müller, Melina Schenk, Massimo Rogger, Matthias Hervochon et Loris Tronnolone. Sous la devise «The Veal Deal», nos jeunes talents ont présenté un plat principal de leur propre création et un amuse-bouche à base de veau suisse.

Chacune avait à sa disposition deux ris et une aiguillette de veau, qu’elle et ils devaient impérativement cuisiner. La viande suisse pouvait être accompagnée de produits frais, régionaux et de saison de leur choix.

Les finalistes ont eu 2,5 heures pour préparer et dresser leurs plats en direct au centre Welle7 à Berne. Un jury a ensuite goûté et noté les plats. Outre le goût, les critères comprenaient également la recette, la créativité et la présentation, la mise en place, le savoir-faire et le respect des règles d’hygiène ainsi que la prévention du gaspillage alimentaire.

Le jury a été impressionné par le haut niveau de l’ensemble des participantes. Dans une compétition très indécise, la création «Involtini de veau suisse aux asperges de Belp» de Janis Müller, du restaurant Panorama à Steffisburg, s’est finalement démarquée. Il a ainsi réussi à se distinguer parmi une forte concurrence et a décroché la première place grâce à une performance globale très précise.

Le premier prix est décerné à Janis Müller qui remporte, outre le trophée et une précieuse couverture médiatique dans la branche de la gastronomie, une somme en espèces de CHF 3000. De plus, il bénéficiera d’un stage de quatre jours au Bürgenstock Resort Lake Lucerne auprès de Mike Wehrle, d’une place de deuxième commis au Bocuse d’Or Suisse, d’un cours chez Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG et d’un bon pour un repas du soir chez un membre du jury JRE. Le prix est complété par la présentation et la préparation exclusives du plat gagnant lors du concours de cuisine de l’année suivante, devant un parterre de personnes invitées du monde de la gastronomie, des médias et des partenaires.

Mais les autres finalistes ne repartent pas les mains vides: ils reçoivent chacune une récompense de CHF 1500, un bon pour un repas du soir chez un membre du jury JRE et participeront en tant que deuxième commis au Bocuse d’Or Suisse.

Quel que soit leur classement, l’ensemble des participants gagne non seulement des prix, mais surtout une expérience précieuse et un solide réseau dans le secteur de la gastronomie.

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