Au Waldhaus am See, à Saint-Moritz, la tradition se mêle aux techniques modernes de blanchisserie

Difficile de faire plus beau que Saint-Moritz. Le reflet des nuages dans le lac d’un bleu profond, les sommets qui se dressent majestueusement au-dessus du village et le célèbre «soleil de Saint-Moritz» qui éclaire le tout d’une lumière féérique. C’est ici, dans un lieu unique surplombant le lac, que trône une icône de l’hôtellerie suisse: le Waldhaus am See. En 1885, ses bâtisseurs devaient sans doute aussi considérer cet emplacement d’exceptionnel; ils estimaient que seul le meilleur du meilleur était assez bon pour permettre aux malades de la «haute société» européenne de se rétablir. En effet, on avait l’habitude de passer l’été notamment en Engadine pour y suivre une cure. L’air pur de la montagne était censé faire des miracles. Peu à peu, avec l’essor de l’alpinisme et du tourisme hivernal, ces impressionnants palais hôteliers se sont multipliés en Haute et Basse-Engadine. Un peu plus modeste que les imposants complexes hôteliers de la Belle Époque, le Waldhaus am See compense toutefois largement sa taille par son emplacement unique et sa vue incroyable.

Notre hôte, Sandro Bernasconi, nous attend dans la grande salle à manger aux hautes fenêtres en arc et aux  lustres en cristal qui plongent l’ensemble dans l’atmosphère fastueuse de la Belle Époque. Il y a 15 ans, il a repris les rênes de l’établissement, auparavant géré depuis 33 ans par son père, Claudio Bernasconi. Sandro Bernasconi connaît donc très bien l’histoire de l’établissement. Au départ, celui-ci s’appelait «Waldschlössli», avant d’être rebaptisé «Waldhaus am See». La mention «am See» (au bord du lac) a sans doute été choisie comme gage de détente et de tranquillité.

L’établissement, membre du «Top 3 Star Hotels», a fait l’objet de plusieurs phases de rénovation. Les dernières modernisations remontent aux années 2013 et 2019. L’objectif a toujours été d’en faire un hôtel 3 étoiles, même s’il pourrait prétendre aux 4 étoiles, explique Sandro Bernasconi. «Saint-Moritz est synonyme de luxe. Nous nous positionnons dans le segment intermédiaire, ce qui nous rend plutôt atypiques pour la région.» Environ 70 pour cent des clients sont originaires de Suisse pour un taux d’occupation annuel d’environ 80 pour cent. Le Waldhaus am See est ouvert 365 jours par an. Un petit aperçu des chiffres prouve que le concept de l’établissement fonctionne:

Le bon fonctionnement d’un hôtel impose des exigences élevées, même en coulisses. C’est pourquoi, pour sa blanchisserie, le Waldhaus am See mise sur Miele depuis plusieurs années. Pour Sandro Bernasconi, la fiabilité et un service rapide sont essentiels. «Nous sommes ouverts 365 jours par an. Un technicien de maintenance doit donc être disponible toute l’année.» Miele est en mesure de répondre à cette exigence. «Nous avons un technicien en Engadine qui intervient sept jours sur sept», assure Roman Gschwend, directeur régional des ventes pour la Suisse orientale et l’Engadine chez Miele AG.

L’année dernière, la buanderie a été entièrement rénovée. Bernhard Purkrabek, propriétaire de BP Wäschereiplanungen, a mis au point une nouvelle solution avec des équipements de pointe adaptés à l’espace disponible. «Lors de la planification, nous avons en particulier dû tenir compte de l’évacuation de la chaleur, car les vents de la Maloja ont une influence sur la pression à l’intérieur des conduits de ventilation. Ceci sans apporter de modifications à la façade extérieure, car l’hôtel est classé monument historique», explique Roman Gschwend. En étroite collaboration avec les spécialistes de la ventilation, un système de récupération de chaleur a donc été mis au point. «Cela permet de réutiliser la chaleur de l’air évacué. C’est ce qu’il y a de plus moderne en la matière.»

Les appareils installés proviennent de la gamme Miele Professional. Trois lave-linge (PWM 508, 920 et 916) d’une capacité respective de 20, 16 et 8 kilogrammes sont destinées au lavage du linge des clients. Deux sèche-linge (PDR 928 et 914), une calandre (D500-2000) et une station de repassage (PIB 100) complètent le tout. «Le module de pesage des nouvelles machines est particulièrement pratique», explique Roman Gschwend. «Il pèse le linge avec une précision de 200 grammes. Sur cette base, il optimise la quantité de lessive utilisée, la consommation d’eau et d’électricité ainsi que la durée du programme.» Une fonction qui résonne avec la stratégie de développement durable de l’hôtel. «La planification et l’installation des nouveaux appareils ont été réalisées en quatre mois. Miele a fait preuve de beaucoup de souplesse et de rapidité afin que l’exploitation puisse reprendre le plus vite possible», se réjouit Sandro Bernasconi. L’hôtel Waldhaus am See traite environ 150 kilogrammes de linge par jour. En haute saison, les machines fonctionnent pendant 18 heures. Confier le linge à un prestataire externe à long terme aurait donc représenté un coût énorme pour l’hôtel.

Un écran tactile rend les appareils Miele très faciles à utiliser mais Miele tient à offrir une formation initiale approfondie ainsi que des formations continues sur les nouveautés. «Nous veillons à ce que les souhaits de la gouvernante et de la direction soient pris en compte», explique Roman Gschwend. Il va de soi qu’il se rend régulièrement chez ses clients afin de répondre à leurs éventuelles questions ou de s’attaquer rapidement à des défis particuliers. Par ailleurs, une solution numérique appelée «Miele Move» est mise à disposition du personnel de l’hôtel. «Elle signale la fin d’un cycle de lavage aux employés de la blanchisserie via une tablette numérique. Ils savent ainsi quand ils peuvent mettre en route la prochaine lessive», explique Corinne Hörnlimann, responsable marketing chez Miele AG. «Miele Move» est également utile à la direction de l’établissement. Les chiffres d’exploitation sont consultables à tout moment. Enfin, «Miele Move Connect» permet au technicien de maintenance de détecter immédiatement un dysfonctionnement, réduisant considérablement le délai d’intervention.

Sandro Bernasconi à choisi Miele il y a déjà 15 ans. Un choix basé sur la qualité et les services proposées. «Il m’a semblé tout naturel de continuer à faire con-fiance à Miele pour le renouvellement de la blanchisserie l’année dernière. Je suis entièrement satisfait de cette collaboration», conclut-il.